Leggie irrumpe en el panorama culinario español como una alternativa vegetal a la carne picada tradicional, elaborada a base de algarroba y arroz.
Esta innovadora creación se posiciona como una opción saludable, sostenible y sabrosa para flexitarianos, vegetarianos y veganos, pero también para aquellos consumidores que buscan reducir su consumo de
carne sin renunciar al sabor y la textura.
Orígenes:
Leggie surge como una iniciativa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, con el objetivo de desarrollar una alternativa vegetal a la carne picada tradicional que fuera saludable, sostenible y sabrosa.
Tras años de investigación y desarrollo, el equipo científico logró crear Leggie a base de dos ingredientes principales: algarroba y arroz. La algarroba, una legumbre mediterránea rica en fibra, proteínas y antioxidantes, se convierte en la base proteica del producto. El arroz, por su parte, aporta textura y nutrientes adicionales.
¿Qué hace especial a Leggie?
- Ingredientes 100% vegetales: se basa en dos ingredientes principales: la algarroba, una legumbre mediterránea rica en fibra, proteínas y antioxidantes, y el arroz, que aporta un plus de textura y nutrientes.
- Alto contenido en fibra: contiene un 20% de fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para mejorar la salud digestiva, prevenir enfermedades crónicas y aumentar la sensación de saciedad.
- Bajo en grasas saturadas y colesterol: A diferencia de la carne picada convencional, Leggie no contiene colesterol y es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable para el corazón.
- Sabor y textura: sorprende por su sabor similar a la carne picada, con un toque ligeramente dulce y una textura jugosa y versátil.
- Sostenibilidad: La producción de Leggie tiene un menor impacto ambiental que la carne tradicional, ya que requiere menos recursos hídricos y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero.
¿Cómo cocinar con Leggie?
Leggie es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de
recetas:
- Albóndigas, hamburguesas y filetes vegetales: es perfecto para preparar estos platos clásicos, aportando un sabor y textura similares a la carne picada tradicional.
- Rellenos para empanadas, croquetas y lasañas: añade un toque de sabor y proteínas a estos rellenos, haciéndolos más nutritivos y sabrosos.
- Guisos, salsas y ragús: se puede utilizar para espesar guisos, salsas y ragús, aportando un sabor umami y una textura carnosa.
- Pasta, arroz y ensaladas: se puede saltear y añadir a pastas, arroces y ensaladas, para una comida completa y nutritiva.
¿Dónde encontrar Leggie?
Actualmente, se puede encontrar en diversos puntos de venta:
- Herbolarios y tiendas fitness: Leggie se ha convertido en un producto habitual en este tipo de establecimientos.
- Restaurantes vegetarianos y veganos: muchos restaurantes han incorporado Leggie a sus menús, ofreciendo a sus clientes una alternativa vegetal a la carne.
- Comercio electrónico: Leggie también se puede comprar online a través de la página web del propio producto y de otras plataformas de comercio electrónico.
Algunas ideas de uso culinario:
Pastel de Calabacín y Leggie al Horno
Este pastel combina la cremosidad del calabacín con el sabor y textura de Leggie, creando un plato vegetariano ligero, nutritivo y delicioso.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (aproximadamente 500 gramos)
- 200 gramos de Leggie
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso ricotta (o requesón)
- 2 huevos batidos
- 1/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados (350 grados Fahrenheit). Engrasa un molde para hornear rectangular o redondo.
- Lava y ralla los calabacines con la parte gruesa del rallador. Colócalos en un colador y espolvorea con un poco de sal. Deja reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de líquido.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto más.
A continucación
- En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, el Leggie rehogado, la cebolla y el ajo cocidos. Añade el queso ricotta, los huevos batidos, el pan rallado, el queso parmesano, el orégano, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierte la mezcla en el molde para hornear previamente engrasado. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
Consejos:
- Para una versión vegana del plato, puedes sustituir el queso ricotta por tofu ricotta o anacardos remojados y triturados.
- Puedes añadir otras verduras al pastel, como champiñones picados, brócoli cocido o espinacas picadas.
- Sirve el pastel caliente con una ensalada verde o una rodaja de tomate para un almuerzo o cena vegetariana completa.
- Las sobras del pastel se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Este pastel de calabacín y Leggie es una forma deliciosa y creativa de incorporar esta alternativa vegetal a tu dieta. ¡Disfrútalo!
En conclusión,
Leggie se presenta como una alternativa saludable, sostenible y deliciosa a la carne tradicional, ofreciendo a los consumidores una opción más ética y respetuosa con el planeta. Con su sabor, textura y versatilidad, Leggie está conquistando paladares y promete seguir revolucionando el panorama culinario vegetariano en España.
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