En tu equipo de 25 personas, tienes: 3 veganos, 2 con intolerancia a gluten, 1 alérgico a frutos secos, 2 sin lácteos, 1 diabético que necesita control de carbohidratos.
Si tu catering no incluye variedad de menús, está fallando a 9 personas cada día.
Tipos de restricciones y cómo adaptarse
Alergias alimentarias
Alérgenos más comunes: Frutos secos, mariscos, leche, huevo, cacahuete, gluten, soja
- Identificar empleados con alergias antes de contratar catering
- Comunicar alérgenos al proveedor
- Ofrecer alternativas completamente separadas (contaminacion cruzada es riesgo)
- Etiquetar claramente cada plato
Intolerancias alimentarias
Intolerancias comunes: Gluten, lactosa, fructosa
- Ofrecer opción sin gluten (pan integral, pasta integral, arroz)
- Ofrecer opción sin lactosa (leche alternativa, quesos sin lactosa)
- Etiquetar claramente
Restricciones Éticas/Religiosas
Ejemplos: Vegano (sin animal ni derivados), Vegetariano (sin carne pero sí huevo, lactosa), Halal (sin cerdo, según procedimiento de sacrificio), Kosher (restricciones judías)
- Ofrecer alternativa vegetariana/vegana en cada comida
- Si tiene empleados halal/kosher, buscar proveedor certificado
- Respetar las elecciones sin cuestionar («¿por qué?»)
Condiciones de salud
Cuando el empleado necesita dieta específica para manejar condición de salud: Diabetes, enfermedad cardíaca, obesidad/sobrepeso, síndrome del intestino irritable.
- Proporcionar información nutricional de cada plato
- Ofrecer opciones balanceadas (proteína, carbos complejos, grasa saludable)
- Permitir que empleado personalice (menos carbos, más verdura, etc.)
- Sin juzgar
Cómo encontrar el mejor proveedor
Paso 1: Auditoría de Restricciones
Encuesta a equipo: ¿Tienes alguna restricción dietética, alergia, o preferencia que necesitamos acomodar?
Importante: Estas preguntas deben venir de HR confidencialmente. No en público.
Paso 2: Comunicación al Catering
Proporciona lista clara de las restricciones dietéticas en nuestro equipo.
Paso 3: Etiquetado y Claridad
Cada plato debe estar etiquetado con:
– Ingredientes principales
– Alérgenos presenets (en rojo/bold)
– Opciones substituto (si aplica)
Elegir un proveedor capaz de adaptarse a alergias, intolerancias, preferencias alimentarias y necesidades de salud ya no es un extra: es una parte fundamental de una buena política de bienestar corporativo. Cuando todos los empleados pueden disfrutar de una comida adecuada para ellos, el beneficio se nota en el ambiente, la motivación y el compromiso del equipo.
En Que Cocine Peter creemos que ofrecer una buena experiencia gastronómica en la oficina no debería ser complicado, independientemente del tamaño de la empresa. Nuestra cantina digital está diseñada para que oficinas pequeñas y medianas puedan ofrecer menús variados, equilibrados y adaptados a las necesidades de cada empleado, sin asumir una carga de gestión adicional.
¿Quieres descubrir cómo funciona? Ponte en contacto con nosotros y te ayudaremos a encontrar la solución que mejor se adapte a tu empresa. Porque cuidar de las personas también empieza por cuidar cómo comen cada día.