Disfruta de una experiencia culinaria única con nuestras carrilleras de ternera estofadas al Pedro Ximénez. Este plato emblemático ha sido cuidadosamente elaborado desde 2018, utilizando piezas de ternera seleccionadas por nuestro carnicero. Las carrilleras se cocinan lentamente en cazuela durante más de 6 horas, lo que permite que los sabores se integren perfectamente. Este proceso de cocción se realiza sobre una base de verduras ecológicas –como cebolla, zanahoria, tomate y puerro– que añade un toque natural y delicioso. El vino Pedro Ximénez no solo aporta un matiz excepcional al plato, sino que también combina maravillosamente con la mezcla de especias que utilizamos. La recomendación es calentarlas a fuego lento para disfrutar al máximo de su sabor. Para acompañar, servimos un fragante parmentier de chirivía y raíz de apio, que se carameliza ligeramente en sus propios jugos, ofreciendo una textura cremosa que complementa a la perfección las carrilleras.