La fabada asturiana es un plato emblemático de la gastronomía asturiana, ideal para dos personas. Este guiso, elaborado principalmente con fabas asturianas, se convierte en una excelente fuente de micronutrientes esenciales. Cada 100 gramos de fabas asturianas aportan 143 mg de calcio, 408 mg de fósforo y 141 mg de magnesio, lo que favorece la salud ósea y es crucial para un crecimiento saludable en los más jóvenes, así como para mantener una sólida estructura ósea en la vejez. No sólo eso; las fabas también son ricas en hierro, con 8,3 mg por cada 100 gramos, ayudando en la prevención y el tratamiento de la anemia. Además, aportan selenio (3,3 mg) y zinc (2,9 mg), que poseen propiedades antioxidantes y son importantes para el control del colesterol. La fibra, con 25 gramos por cada 100 gramos de fabas, convierte a este alimento en un aliado de la salud cardiovascular, mejorando el tránsito intestinal y reduciendo la absorción del colesterol. A su vez, esta alta cantidad de fibra cuenta con efectos anticancerígenos y protectores del intestino grueso, favoreciendo la eliminación de sustancias tóxicas.