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Nota sobre el producto: POLLO ECOLÓGICO

• Nombre y especie: Pollo (gallus gallus domesticus)
• Método de producción ganadero: Ganadería regenerativa, ecológica y de pasto
• Zona de cría: Madrigal de la Vera, Cáceres
• Certificaciones del proveedor: Certificado Ecológico del Comité de Agricultura de Extremadura (CAEX)

Siguiendo las recomendaciones de reconocidas instituciones como la OMS, la FAO, la WWF o el grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición (HLPE), en KCARROT ofrecemos nuestros platos de pechuga de pollo con un producto ecológico certificado que garantiza un sistema de cría y gestión de la materia prima segura, responsable y sostenible:

• Bienestar animal: Todos los pollos son criados en praderas, al aire libre y con acceso diario a pasto fresco y a otras fuentes naturales de alimentación presentes en el entorno.
• Ganadería regenerativa: En la granja se emplean refugios móviles con un sistema de cercado portátil. Logrando, así, rotar a los pollos por diferentes zonas de las praderas, garantizando el acceso a pasto fresco y asegurando la regeneración del suelo que ya ha sido pastado. 
• Ecológico y local: Al igual que todas nuestras carnes, todos los pollos son autóctonos, y su producción es 100% ecológica. Su cría está libre de transgénicos, antibióticos, pesticidas y otros medios y sustancias artificiales. 

Nota sobre el producto: TERNERA ECOLÓGICA

• Nombre y especie: Ternera avileña-negra ibérica
• Método de producción ganadero: Ganadería extensiva ecológica
• Zona de cría: Cenicientos (Madrid)
• Certificaciones del proveedor: Certificado ecológico expedido por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid

Siguiendo las recomendaciones de reconocidas instituciones como la OMS, la FAO, la WWF o el grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición (HLPE), en KCARROT ofrecemos nuestros platos de pechuga de pollo con un producto ecológico certificado que garantiza un sistema de cría y gestión de la materia prima segura, responsable y sostenible:

• Bienestar animal: Todos los terneros tienen entre 12 y 18 meses, y pasan su infancia en el campo, junto a sus madres, durante 6 y 8 meses. Son criados en semilibertad, en praderas al aire libre, sin estrés y con acceso a pasto fresco. 
• Ganadería extensiva: Los terneros son criados en un régimen de ganadería extensiva y ecológica que garantiza menores emisiones de gases de efecto invernadero, menor consumo de agua, menores residuos, mayor conservación de los suelos y mayor protección de la biodiversidad.
• Ecológico y local: Los terneros son de raza autóctona y la granja trabaja por garantizar la diversidad de la raza avileña-negra ibérica, reinsertando una subespecie local en peligro de extinción: la avileña-negra de variedad “bociblanca”. Toda su alimentación es 100% natural y ecológica. La cría y alimentación de los terneros está libre de antibióticos, hormonas, conservantes, aditivos, colorantes, saborizantes, OGM y otras sustancias químicas artificiales. 

Nota sobre el producto: PAVO ECOLÓGICO

• Nombre y especie: Pavo (meleagris)
• Método de producción ganadero: Ganadería extensiva ecológica
• Zonas de cría: Pilas, Sevilla
• Certificaciones de proveedores: Certificado Ecológico del Comité de Agricultura Ecológica de Andalucía (CAAE)

Siguiendo las recomendaciones de reconocidas instituciones como la OMS, la FAO, la WWF o el grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición (HLPE), en KCARROT ofrecemos nuestros platos de pechuga de pollo con un producto ecológico certificado que garantiza un sistema de cría y gestión de la materia prima segura, responsable y sostenible:

• Bienestar animal: Todos los pavos gozan de al menos 81 días de vida (más del doble que en producción intensiva), y son criados en dehesas, bajo sistemas de cría tradicionales. Cuentan con acceso al aire libre y a fuentes de alimentación natural y ecológica. 
• Ganadería extensiva: Los pavos son criados en un sistema de ganadería que emplea condiciones de temperatura, humedad, luz y alimentación naturales. El bienestar animal se integra con un uso eficiente y responsable de los recursos naturales para ofrecer un producto de alta calidad nutricional.    
• Ecológico y local: Los pavos crecen en las granjas de Pilas desde su primer día de vida. Su alimentación proviene exclusivamente de fuentes naturales y alimentos 100% ecológicos. No son sometidos a procesos de engorde, ni son criados con el uso de sustancias químicas artificiales. 

Nota sobre el producto: SALMÓN

• Nombre y especie: Salmón atlántico (salmo salar)
• Procedencia: Acuicultura sostenible certificada
• Zona de cría: Noruega, Atlántico noreste, zona FAO 27
• Granja certificada: MORPOL S.A.
• Certificación del proveedor: ASC (Aquaculture Stewardship Council) 

Siguiendo las recomendaciones de la WWF (World Wildlife Foundation), en KCARROT ofrecemos todos nuestros platos de pescado con productos provenientes de pesquerías y proveedores con certificaciones de sostenibilidad MSC (Marine Stewardship Council) y ASC (Aquaculture Stewardship Council).

El salmón de este plato se compra a un proveedor con certificación ASC (Aquaculture Stewardship Council; certificación recomendada por la WWF para el consumo responsable de pescado). El sello ASC garantiza que las prácticas de acuicultura certificadas, así como el impacto de las mismas en otras especies y en el entorno marino, han sido evaluados de manera independiente y cumplen con los estrictos estándares de sostenibilidad de la certificadora. Entre otros:

• Garantía de preservación del entorno y de la biodiversidad en la que se realiza la cría del pescado (protección de especies animales, protección del suelo marino, garantía de protección de áreas de alto valor de conservación...etc). 
• Garantía de que se limita al mínimo el uso de pescado salvaje para alimentar al pescado en crianza. Además se garantiza la trazabilidad de la alimentación del pescado hasta su fuente responsable. 
• Garantía de que se miden parámetros críticos del agua para asegurar que se mantienen dentro de los límites de sostenibilidad y garantizar así la salud del entorno (niveles de fósforo, niveles de oxígeno, etc). 
• Garantía de que existe cooperación entre granjas para minimizar el número de enfermedades, y asegurar así una reducción en el uso de medicamentos. Cualquier medicamento antes del diagnóstico de una enfermedad está prohibido. 

El pescado es etiquetado de tal forma que su origen puede ser rastreado y trazado hasta una granja sostenible certificada por ASC.

ASC ha colaborado en el desarrollo de sus estándares y la promoción de la pesca sostenible con científicos, pesquerías, productores y marcas. El suyo es el único programa de certificación y eco-etiquetado de pesquerías de acuicultura que cumple con los requisitos de mejores prácticas establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) y por ISEAL, la asociación mundial para estándares de sostenibilidad.

¿Por qué salmón noruego de acuicultura sostenible?

El salmón noruego de acuicultura sostenible se presenta como la mejor solución para incidir en diversos aspectos clave del desarrollo sostenible. Esta práctica nos permite disfrutar de la inigualable calidad de este pescado asegurando la sostenibilidad de nuestro entorno.

• El salmón atlántico salvaje (salmo salar) se encuentra en la lista roja de especies amenazadas en estado vulnerable y con una población decreciente. La acuicultura nos permite respetar y garantizar la supervivencia de la especie a largo plazo evitando su pesca y optando por un sistema de cría en granjas de acuicultura sostenibles. 
• La cría en aguas noruegas nos permite seguir disfrutando de un salmón único en el mundo por su textura, su sabor y su rico aporte nutricional, sin renunciar a la protección de la especie y al cuidado de nuestro ecosistema marino. 
• La acuicultura sostenible se presenta como uno de los principales mecanismos para abordar el reto de alimentar a una población mundial creciente mientras garantizamos el bienestar de nuestro entorno. El apoyo a granjas de acuicultura sostenible certificadas es, por tanto, fundamental para un desarrollo sostenible a escala global. 

Nota sobre el producto: MERLUZA

• Nombre y especie: Merluza del Cabo (merluccius capensis)
• Procedencia: Salvaje (pesca extractiva sostenible)
• Zona de captura: Atlántico sureste, zona FAO 47
• Método de captura: Redes de arrastre 
• Pesquería certificada: IBERCONSA (Código msc-c-50852)
• Certificaciones del proveedor: MSC (Marine Stewardship Council)

Siguiendo las recomendaciones de la WWF (World Wildlife Foundation), en KCARROT ofrecemos todos nuestros platos de pescado con productos provenientes de pesquerías y proveedores con certificaciones de sostenibilidad MSC (Marine Stewardship Council) y ASC (Aquaculture Stewardship Council).

La merluza de este plato se compra a un proveedor con certificación MSC (Marine Stewardship Council; certificación recomendada por la WWF para el consumo responsable de pescado salvaje). El sello MSC garantiza que las poblaciones salvajes de peces, los ecosistemas, así como su futuro, han sido evaluados de manera independiente y cumplen con los estándares de sostenibilidad de la certificadora. Entre otros:

• Garantía de que las poblaciones locales de peces son sostenibles. Es decir, que quedan suficientes ejemplares en el mar para reproducirse y garantizar la supervivencia a largo plazo de la especie.
• Garantía de que se conserva el medioambiente marino general, minimizando el impacto de las pesquerías sobre el mismo y garantizando que éste pueda mantenerse sano y próspero.
• Garantía de que hay establecida una gestión pesquera que responda rápidamente ante cualquier variación de las circunstancias medioambientales actuales.
• Garantía de que no se utilizan métodos de pesca ilegales, destructivos (tales como venenos o explosivos) o en contra de los acuerdos internacionales.

Además, el sello MSC indica que a lo largo de toda la cadena de suministro el pescado certificado se mantiene separado de otros productos no certificados. El pescado es etiquetado de tal forma que su origen puede ser rastreado y trazado hasta una pesquería sostenible certificada por MSC.

MSC ha colaborado en el desarrollo de sus estándares y la promoción de la pesca sostenible con científicos, pesquerías, productores y marcas. El suyo es el único programa de certificación y eco-etiquetado de pesquerías de captura salvaje que cumple con los requisitos de mejores prácticas establecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) y por ISEAL, la asociación mundial para estándares de sostenibilidad.

¿Por qué merluza del cabo salvaje?

La merluza del cabo se encuentra en una de las pocas regiones donde se puede garantizar la sostenibilidad de la especie, así como el bienestar del entorno marino en el que se encuentra: 

• La merluza del cabo es más trazable que la de otras regiones gracias a su certificación de sostenibilidad MSC.
• Por tanto, los bancos de merluza del cabo cuentan con mayores garantías de control poblacional y de control de su hábitat.
• La certificación MSC garantiza que el producto procede de pesquerías y cadenas de custodia responsables y sostenibles.