Amontillado Amón

Una joya que hoy tiene nombre de deidad egipcia pero que muchos recordarán por su anterior nombre, Faraón, que por cuestiones de marcas hubo que rebautizarlo, y yo creo que el cambio lo terminó de encumbrar en el Olimpo.

• Nota de cata: 
  • Aspecto: Ámbar oscuro, abundante lágrima, y limpio, al que solo se le ha dado un leve filtrado
  • Aroma: La intensidad en nariz es muy elevada, sin molestar los 21 grados de alcohol totalmente integrados al ser obtenidos por la concentración en sus más de 40 años de envejecimiento, en los que la etapa de flor está más que lejana, pero queda un toque a bollería fina junto con la gran intensidad de aromas derivados de la posterior y larguísima etapa oxidativa, con frutos secos, hoja de tabaco, corteza de cítrico, madera vieja, ebanistería, y podría seguir… sensación punzante y matices de acetato de etilo aportan complejidad al conjunto
  • En boca, de entrada fluida y paso firme en boca, intenso por su concentración en polifenoles de la madera, equilibrados con la «falsa acidez» que aporta la salinidad, propia de los suelos de albariza de donde proceden las uvas, de Moriles en este caso. Un vino «afilado». Es el punto perfecto, intensidad, y equilibrio gustativo. Dolor y placer al beberlo.
• Bodega: Bodegas Delgado
• Denominación de Origen: Montilla Moriles
• Variedad: Pedro Ximénez
• Graduación: 21º
• Capacidad: 75 cl.
• Observaciones:  Servir a temperatura entre 14 y 15º. Contiene sulfitos