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Las uvas para la vinificación certificada Kosher se recogen al final de la vendimia con el fin de que contenga la máxima cantidad de azúcares.
Se utiliza levadura autóctona para la fermentación. En el caso de este Kosher fermenta en su totalidad hasta que alcanza una graduación alcohólica natural de aproximadamente 16,7º.
Se deslía después de unos meses de reposo, se clarifica y envasa.
Todo el proceso de elaboración se sigue bajo el estricto control de un Rabino.
Ficha de cata: De color oro viejo. Olor intenso y sabor potente y muy vinoso, de largo recorrido, seco y aterciopelado a la vez. Este vino Kosher Seco va a seguir evolucionando en la botella positivamente durante años, al tratarse de un vino generoso.
Envejecimiento: 2 años.
Variedad de uva: Pedro Ximénez.
Recomendaciones: Excelente como aperitivo o para acompañar carnes.
Grado alcohólico: 16,7º aprox.
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